Hoofdgerecht, Ingrediënten: 750 gr zuurkool (uit het vat), 3 kleine of twee grote goudrenettenn (snipperen of raspen), 1,5 ui (snipperen), 1 ons mager gerookt spek in kleine reepjes, 6 plakken casselerrib, 1 plak mager gerookt spek p.p. (1 cm dik of aan een stuk), 2-3 laurierblaadjes, 8 jeneverbessen, boter, slagersrookworst, verse braadworst, groot glas witte wijn, gemalen peper naar smaak, trosje witte druiven, aardappelpuree en/of gekookte aardappels.
Salades, Ingrediënten: 5 stengels bleekselderij, 1/2 rode paprika, 1 struikje witlof, 1 appel, 1 eetl citroensap, 6 walnoten, 3 takjes peterselie, 1 dl bulgaarse yoghurt, mespunt paprikapoeder, 3 dr tabasco, 1 eetl suiker, peper.
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 400 gr kipfile, 1 rode en een rode paprika, 2 uien, 1/2 blik ananas (mag ook verse zijn) 2 goudboulliontabl, teentje verse knoflook en beetje peper, 2 afgestreken theeleples bruine basterdsuiker, 2 eetl ketjap madja no 1 mag ook ketjap manis zijn.
Nagerecht, Ingrediënten: Melk 1 liter, slagroom 0,5 liter, eierdooiers 4 stuks, suiker 200 gram, poedergelatine 25 gram, vanillestokje 1 stuk
Sauzen/dressings, Ingrediënten: Boter 40 gr, bloem 3 eetl, paprika groen 1/2, champignons 1 ons, 1 ui middel, appel (fris), rozijnen 2 eetl, gembersiroop 1 eetl, kerriepoeder 1 eetl, laurierblad 2, kippenbouillon 1/2 liter, peper uit de molen,creme fraiche 125 ml.
